Hrana - Guangzhou Youde Machinery Co., Ltd.

Hrana

Prehrambena industrija je pod sve većim pritiskom da zadovolji zahtjeve svjetske populacije koja se sve više urbanizira.YODEE ima širok portfelj proizvoda koji pokriva cjelokupnu opremu za proizvodnju hrane.Od standardnih tvorničkih sustava do prilagođenih rješenja, sve YODEE prehrambene tehnologije dizajnirane su da zadovolje najbolje higijenske standarde i standarde kvalitete dok rade učinkovito i održivo kako bi pomogli našim kupcima u postizanju fleksibilne i troškovno učinkovite proizvodnje hrane.

HRANA

Na primjer, zgušnjivači kao što su gume i škrobovi koriste se u proizvodima s niskim udjelom masnoće kako bi zamijenili viskoznost i učinak bubrenja ulja, poboljšali osjećaj u ustima i osigurali stabilnu emulziju.

Proizvodnja velikih razmjera obično se provodi u posebno dizajniranim tvornicama, proces je poluautomatiziran i proizvodnja se odvija pod vakuumom.Za tipično istraživanje i razvoj, pilot i malu proizvodnju na tržištu "spremnih za upotrebu" - način na koji se proizvodi majoneza zahtijeva veću fleksibilnost, posebno kada se mijenjaju recepti.

Neki tipični recepti su sljedeći:

80%Formula ulja

Formula niske masnoće

Biljno ulje

80%

Biljno ulje

50%

žumanjak jajeta

6%

žumanjak jajeta

4%

 

Ostali zgušnjivači

4%

Ocat

4%

Ocat

3%

Šećer

1%

Šećer

1,5%

Sol

1%

Sol

0,7%

Začini (npr. senf)

0,5%

Začini

1,5%

Voda

7,5%

Voda

35,3%

U prvoj fazi proizvodnje jaja, koja se mogu koristiti u tekućem ili praškastom obliku, raspršuju se u vodu.Ovo djeluje kao emulgator.

Zatim se dodaju preostali sastojci kontinuirane faze i miješaju dok se ne dispergiraju i hidratiziraju.

Ulje se dodaje onoliko brzo koliko kontinuirana faza upije ulje.To dovodi do naglog porasta viskoznosti proizvoda kako se formira emulzija

Pitanje:

Sastojci kontinuirane faze čine samo mali dio cjelokupne formulacije, ali igraju vitalnu ulogu.Oprema za miješanje mora biti u stanju pravilno dispergirati i hidratizirati te tvari u relativno malim volumenima tekućine.Ako jaja i drugi emulgatori nisu pravilno dispergirani i hidratizirani, emulzija se može razbiti tijekom faze dodavanja ulja.

Hidratacija stabilizatora i zgušnjivača jedna je od najtežih operacija miješanja.Otopina će se možda morati miješati duže vrijeme kako bi se dovršila hidratacija.Lako se stvaraju grudice;to se ne može riješiti samo agitacijom.

HRANA

Zbog visokog udjela ulja u formuli, emulzija može puknuti ako se ulje ne doda pravilno u kontinuiranu fazu.Ovo je teško kontrolirati kada se ulje dodaje ručno.

Kapljice uljne faze moraju se smanjiti na najmanju moguću veličinu kako bi se povećala površina ulja u kontinuiranoj fazi kako bi se osigurala stabilna emulzija.To nije lako postići bez posebne opreme.

Prozračivanje se mora svesti na najmanju moguću mjeru ili eliminirati kako bi se produžio rok trajanja proizvoda.

Proces proizvodnje:

1. Voda se recirkulira iz posude kroz sustav kroz posebno dizajniranu in-line miješalicu.Jaja (u prahu ili tekućina) se dodaju u spremnik i brzo se nakvase i rasprše u struji tekućine velike brzine.

2. Zatim dodajte preostale sastojke vodene faze u posudu.Recirkulacija se nastavlja dok se sastojci potpuno ne rasprše i hidratiziraju.

3. Ulazni ventil za ulje se otvara i ulje se pumpa iz spremnika u vodenu fazu kontroliranom brzinom.Komponente vodene i uljne faze ulaze izravno u radnu glavu inline miješalice, gdje su podvrgnute intenzivnom velikom smicanju.Time se ulje fino raspršuje u vodenu fazu, stvarajući odmah emulziju.Uz završno ulje dodaje se ocat (i/ili limunov sok).

4. Recirkulacija proizvoda nastavlja se kako bi se osigurala jednolika konzistencija kako se viskoznost povećava.Nakon kratkog perioda recirkulacije, proces je završen i gotov proizvod se ispušta.

Prednost:

Izvrstan za male serije za trenutnu upotrebu.

Smanjite prozračivanje.

Sustav gotovo eliminira pogreške operatera.

Pruža dosljednost i stabilnost tvornički proizvedene majoneze po principu "ključ u ruke" bez velikih kapitalnih izdataka.

Budući da je zgušnjivač potpuno hidratiziran, a ostali sastojci pravilno dispergirani, prinos sirovine je maksimalan.

Sustav je dizajniran za rukovanje proizvodima visoke viskoznosti bez potrebe za dodatnim pumpama ili pomoćnom opremom.

Lako se prilagođava promjenama u vrsti proizvoda i formulaciji.

 

YODEE također podržava dizajn, proizvodnju, transport, instalaciju i naknadno održavanje opreme velikih industrijaliziranih potpuno automatskih proizvodnih linija.Proizvodi u kategoriji prehrane najčešće su majoneza, preljev za salatu, senf, med i drugi proizvodi.Zahtjevi procesa čine nas Zahtjevi za materijale stroja su stroži, a nehrđajući čelik SUS304 za hranu i SUS316L za hranu trebaju se koristiti kao glavni materijal stroja.Posebno su važni homogenizacija, emulgiranje, miješanje i pakiranje u prehrambenoj opremi.

Za detaljnu opremu za podršku proizvoda i tehničke podatke obratite se poslovnom osoblju povezanom s YODEE.